Apa Perbedaan Karedok dan Lotek?

Karedok dan lotek sama-sama dikenal sebagai sajian sayuran dengan bumbu kacang, tetapi cara mengolah sayurnya tidak selalu sama.

Kuliner yang lekat dengan keseharian

Karedok menggunakan sayuran segar yang tidak dimasak, seperti mentimun, kacang panjang, dan kol. Kencur sering memberi aroma khas pada bumbu kacangnya.

Detail yang sering luput

Lotek yang sering dijumpai menggunakan sayuran rebus. Namun, sumber dokumentasi kuliner daerah juga mengenal dua variasi lotek: lotek atah (sayur mentah) dan lotek asak (sayur matang). Karena itu, pernyataan bahwa seluruh lotek selalu memakai sayuran rebus terlalu menyederhanakan tradisi.